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CUISINE D'INSPIRATION

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.

RESTAURANT

Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.

Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.

Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.

Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.

Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.

HORAIRES & Infos

Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

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CUISINE D'INSPIRATION

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.

RESTAURANT

Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.

Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.

Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.

Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.

Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

MENU Déjeuner

3 services 72€
2 services 55€
Accord vin (2 verres) – 28€

Servi du Mardi au Samedi

Le butternut

Cuisiné en gnocchi, jus de cochon et tendre gelée de Belota

parfumée a la marjolaine, rissole châtaigne et sarrasin

Butternut cooked like gnocchi style, pork juice and Belota jelly

flavored with marjoram, chestnut and buckwheat rissole

ou

Le chou-fleur primeur 

Crème onctueuse, coquillages ouverts à cru en vinaigrette d’agrumes amandes et tagète, graffiti en pickles

Creamy cauliflower soup with shellfish ,almond and purple cauliflower pickles

Les coquilles Saint-Jacques

Cuites nacrées aux algues, jus des barbes au « reflet de Pierre Soulages »

Condiment tapioca, légèrement acidulé aux saveurs d’herbes marines

Pearly cooked scallops Hommage à Pierre Soulages

Sour tapioca flavoured with sea taste

ou

Le canard colvert

Laqué au miel épicé, « Black Pie » d’oignons confits-fumés au foin

Et raisins muscats, herbes pastorales

Mallard duck glazed with spicy honey, black pie with candied and smoked onions Muscat grappes and pastorals herbs

L’instant sucre

Inspiration gourmande et de saison

Daily and seasonnal dessert

ou

Le café du gastronome

Expresso et ses douceurs

Gourmet coffee



MENU dégustation

 

 

Au rythme du temps et des saisons

Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.

Chef Frédéric Simonin organizes a unique weekly menu depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature

Please report any allergies

The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu

 

Les menus d’inspiration

Tentation en 5 temps – 165€

Accord vin (4 temps) – 60€

Dégustation en 8 temps – 210€

Accord vin (5 temps) – 70€

Accord vin (7 temps) – 90€

5 or 8 courses menu

Possibility of a wine-pairing

 

 

Menu d’Automne en 4 temps – 165 €

Autour des produits de saison et

LE LIÈVRE cuisiné à la royale

Raviole végétale aux confits  d’échalotes et baies acidulées

Origami sarrasin et châtaigne – Herbes pastorales

 

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.

HORAIRES & Infos

Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition