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CUISINE D'INSPIRATION

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.

RESTAURANT

Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.

Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.

Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.

Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.

Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.

HORAIRES & Infos

Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.

Lundi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Lundi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

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CUISINE D'INSPIRATION

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef of my eponymous restaurant since 2010, I am a perfectionist at heart. I have kept what I learned from the greatest: respect for products. I choose them carefully and of high quality until I sublimate them with delicacy and accuracy.

RESTAURANT

Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.

Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.

Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.

Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple and sophisticated, this is the motto that Frédéric Simonin applies to his cooking, like the 80 recipes in this book. For each one a goal: to sublimate a product.

Twelve portraits of producers, including a large number of Bleu Blanc Cœur breeders, pepper the book to shed light on the products used by the chef while respecting sustainable agriculture and responsible catering.

MENU Déjeuner

3 services 72€
2 services 55€
Accord vin (2 verres) – 28€

Servi du Lundi au Vendredi

Les ravioles de foie gras

En imprimées d’herbes servies dans un consommé

De crevettes grises parfumé au gingembre

Foie gras ravioli served in a ginger-flavored shrimp broth

ou

 Le chou-fleur maraîcher

Rôti au beurre d’algues et salicornes, amandes

Crème onctueuse parfumée au citron noir de Valence et condiments

Roasted cauliflower with seaweed and samphire butter, almonds

Creamy cream flavored with black lemon and condiments

Le merlu de ligne

Dos rôti et croustillant, servi dans un bouillon potager

Condiment citron amande, extrait de livèche

Roasted and crispy hake served in a vegetable broth

Lemon and almond condiment, celery extract

ou

Le pigeonneau du Poitou « Bleu Blanc Cœur »

Cuit rosé, jus de baies rouges et genièvre

Tarte condiment ail et girolles

Soubise légèrement fumé au bois sauvage

Poitou pigeon cooked rosé, red fruit juice and juniper

Garlic and chanterelle condiment tart – Smoked soubise Sauce

L’instant sucre

Inspiration gourmande et de saison

Daily and seasonnal dessert

ou

Le café du gastronome

Expresso et ses douceurs

Gourmet coffee



MENU dégustation

Au rythme du temps et des saisons

Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.

Chef Frédéric Simonin organizes a unique weeklymenu 

Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature

Please report any allergies

The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu

Les menus d’inspiration

(Diners valables pour l’ensemble de la table)

Signature 125 € – Interprétation libre en 4 temps

Accord vin (3 verres) – 45€

Tentation en 5 temps – 165€

Accord vin (4 verres) – 60€

Dégustation en 8 temps – 195€

Accord vin (5 verres) – 75€

Accord vin (7 verres) – 95€

 

3 – 5 or 8 courses menu
Possibility of a wine-pairing

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.

HORAIRES & Infos

Private parking available.
Pets not accepted.

Lundi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Lundi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition