25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, où l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profiter d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soin auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 78€
2 services 60€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Les Saint-Jacques
Cuisinées façon baudruche, jus de coquillage à la citronnelle
Trompe œil d’œufs de homard, herbes pastorales
Scallops -Like a saussage, shellfish juice flavored with lemongrass
Trompe œil of lobster eggs, pastorals herbs
ou
Les kippers
Interprétation de la fameuse « salade de pomme de terre
et hareng à l’échalotte » – Caviar de graine de moutarde
The kippers Interpretation of the famous “potato salad
and herring with shallot » – Mustard seed
Le sandre doré
Cuit nacré et laqué au soja, navets boule d’or, beurre d’agrumes
Condiment kumquat – Jus d’arêtes fermenté au kéfir et orgeat
Pearly cooked zander and lacquered with soy, golden turnips, citrus butter
Kumquat condiment – Bone juice fermented with kefir and orgeat
ou
Le canard
Laqué au miel épicé poudré d’hibiscus, condiment betteraves fumées et acidulées,
calisson et blettes farcies d’olives-sarriette, sauce Salmis
Glazed duck with spicy honey powdered with hibiscus, smoked and tangy beetroot condiment,
calisson and chard stuffed with olives, Salmis sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique
en fonction des arrivages et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weekly menu.
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies.
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
Les menus d’inspiration
Signature 135 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation en 5 temps – 175 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation en 8 temps – 200 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
3 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Chef of my eponymous restaurant since 2010, I am a perfectionist at heart. I have kept what I learned from the greatest: respect for products. I choose them carefully and of high quality until I sublimate them with delicacy and accuracy.
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple and sophisticated, this is the motto that Frédéric Simonin applies to his cooking, like the 80 recipes in this book. For each one a goal: to sublimate a product.
Twelve portraits of producers, including a large number of Bleu Blanc Cœur breeders, pepper the book to shed light on the products used by the chef while respecting sustainable agriculture and responsible catering.
3 services 78€
2 services 60€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Les Saint-Jacques
Cuisinées façon baudruche, jus de coquillage à la citronnelle
Trompe œil d’œufs de homard, herbes pastorales
Scallops -Like a saussage, shellfish juice flavored with lemongrass
Trompe œil of lobster eggs, pastorals herbs
ou
Les kippers
Interprétation de la fameuse « salade de pomme de terre
et hareng à l’échalotte » – Caviar de graine de moutarde
The kippers Interpretation of the famous “potato salad
and herring with shallot » – Mustard seed
Le sandre doré
Cuit nacré et laqué au soja, navets boule d’or, beurre d’agrumes
Condiment kumquat – Jus d’arêtes fermenté au kéfir et orgeat
Pearly cooked zander and lacquered with soy, golden turnips, citrus butter
Kumquat condiment – Bone juice fermented with kefir and orgeat
ou
Le canard
Laqué au miel épicé poudré d’hibiscus, condiment betteraves fumées et acidulées,
calisson et blettes farcies d’olives-sarriette, sauce Salmis
Glazed duck with spicy honey powdered with hibiscus, smoked and tangy beetroot condiment,
calisson and chard stuffed with olives, Salmis sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique
en fonction des arrivages et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weekly menu.
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies.
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
Les menus d’inspiration
Signature 135 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation en 5 temps – 175 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation en 8 temps – 200 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
3 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Private parking available.
Pets not accepted.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
25 rue Bayen, 75017 Paris
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