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25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 72€
2 services 55€
Accord vin (2 verres) – 28€
Servi du Mardi au Samedi
Les escargots de la maison Valentin
Fumé au bois de genévrier, lard de Colonnata
Lacté de poiré, gnocchi d’Agria persillé
Smoked snails with juniper wood, leek juice and potatoes gnocchi
ou
Les asperges blanches du Vaucluse
Rôties et laquées dans leur jus de cuisson, parfumées de tagette
Écorce d’agrume confit, sabayon au yuzu
Vaucluse white asparagus
Roasted and lacquered in their cooking juices, flavored with marigold
Candied citrus peel, yuzu sabayon
Le Pagre de ligne
Rôti et laqué de soja, extrait végétal céléri maraîcher
Coques de pêche à pied liées au beurre de yuzu, fleur de capucine
Snapper – Roasted and glazed with soy sauce, vegetable extract of celery
Shellfish with yuzu butter and nasturtium flower
ou
Le cochon fermier ‘label rouge du sud-ouest’
Poitrine, cuite au bois de sumi, sarrasin soufflé
Heliantis confite au curcuma et gingembre condiment ail noir et savora
Sauce soubise
Farmer pig ‘label rouge du sud-ouest’
Breast, cooked in sumi wood, puffed buckwheat
Heliantis confit with turmeric and ginger, black garlic condiment and savora
Soubise sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonnal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weeklymenu depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
Les menus d’inspiration
Tentation en 5 temps – 165€
Accord vin (4 temps) – 60€
Dégustation en 8 temps – 210€
Accord vin (5 temps) – 70€
Accord vin (7 temps) – 90€
5 or 8 courses menu
Possibility of a wine-pairing
Menu d’automne en 4 temps – 165€
La période de chasse pour le lièvre étant close, nous réfléchissons a orchestrer un nouveau menu autour du chevreuil. Des infos dans quelques jours….
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
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Jeudi
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Vendredi
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Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 72€
2 services 55€
Accord vin (2 verres) – 28€
Servi du Mardi au Samedi
Les escargots de la maison Valentin
Fumé au bois de genévrier, lard de Colonnata
Lacté de poiré, gnocchi d’Agria persillé
Smoked snails with juniper wood, leek juice and potatoes gnocchi
ou
Les asperges blanches du Vaucluse
Rôties et laquées dans leur jus de cuisson, parfumées de tagette
Écorce d’agrume confit, sabayon au yuzu
Vaucluse white asparagus
Roasted and lacquered in their cooking juices, flavored with marigold
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Le Pagre de ligne
Rôti et laqué de soja, extrait végétal céléri maraîcher
Coques de pêche à pied liées au beurre de yuzu, fleur de capucine
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Le cochon fermier ‘label rouge du sud-ouest’
Poitrine, cuite au bois de sumi, sarrasin soufflé
Heliantis confite au curcuma et gingembre condiment ail noir et savora
Sauce soubise
Farmer pig ‘label rouge du sud-ouest’
Breast, cooked in sumi wood, puffed buckwheat
Heliantis confit with turmeric and ginger, black garlic condiment and savora
Soubise sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonnal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
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Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weeklymenu depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
Les menus d’inspiration
Tentation en 5 temps – 165€
Accord vin (4 temps) – 60€
Dégustation en 8 temps – 210€
Accord vin (5 temps) – 70€
Accord vin (7 temps) – 90€
5 or 8 courses menu
Possibility of a wine-pairing
Menu d’automne en 4 temps – 165€
La période de chasse pour le lièvre étant close, nous réfléchissons a orchestrer un nouveau menu autour du chevreuil. Des infos dans quelques jours….
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Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
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Animaux non acceptés.
Mardi
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Vendredi
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Samedi
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Mardi
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Mercredi
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