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CUISINE D'INSPIRATION

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.

RESTAURANT

Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.

Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.

Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.

Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.

Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.

HORAIRES & Infos

Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

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CUISINE D'INSPIRATION

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.

RESTAURANT

Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.

Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.

Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.

Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.

Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

MENU Déjeuner

3 services 72€
2 services 55€
Accord vin (2 verres) – 28€

Servi du Mardi au Samedi

Les escargots de la maison Valentin

Fumé au bois de genévrier, lard de Colonnata

Lacté de poiré, gnocchi d’Agria persillé

Smoked snails with juniper wood, leek juice and potatoes gnocchi

ou

Les asperges blanches du Vaucluse 

Rôties et laquées dans leur jus de cuisson, parfumées de tagette

Écorce d’agrume confit, sabayon au yuzu

Vaucluse white asparagus

Roasted and lacquered in their cooking juices, flavored with marigold

Candied citrus peel, yuzu sabayon

Le cabillaud de ligne

Cuit nacré, pâtes en imprimées d’herbes – Extrait végétal

Jus d’arêtes légèrement crémé et parfumé à l’épicéa

Pearly cooked cod, pasta printed with herbs – Vegetable extract

Creamy bone juice and flavored with spruce

ou

La volaille fermière des Landes

Polenta croustillante, jaune d’œuf fermenté à l’orge et savora

Jus de vin de paille et verjus. Condiment d’épi de maïs

Farmer poultry from the Landes

Crispy polenta, fermented egg yolk with barley and savora mustard

Straw wine juice and verjuice. Corn cob condiment

L’instant sucre

Inspiration gourmande et de saison

Daily and seasonnal dessert

ou

Le café du gastronome

Expresso et ses douceurs

Gourmet coffee



MENU dégustation

Au rythme du temps et des saisons

Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.

Chef Frédéric Simonin organizes a unique weeklymenu depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature

Please report any allergies

The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu

Les menus d’inspiration

Tentation en 5 temps – 165€

Accord vin (4 temps) – 60€

Dégustation en 8 temps – 210€

Accord vin (5 temps) – 70€

Accord vin (7 temps) – 90€

5 or 8 courses menu
Possibility of a wine-pairing

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.

HORAIRES & Infos

Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition