Menu
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Frédéric Simonin
Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.
RESTAURANT
Le restaurant, écrin raffiné à l’esprit art déco, allie sobriété et élégance, classique et modernité avec des lignes épurées, des couleurs sobres et un cadre où règne une ambiance cosy et chaleureuse.
Grâce à cette nouvelle architecture, vous pourrez profiter d’une écrin propice à la découverte de nouvelles saveurs imaginées par le Chef Frédéric Simonin.
LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
MENU Déjeuner
3 services 60€ – 2 services 48€
Accord vin (2 verres) – 25€
Servi du Mardi au Samedi
La courge musquée – Butternut
Servi en fin velouté, crème onctueuse au miel de châtaignier
ou
L’oeuf de poule
Cuit nacré en imprimé d’herbes
Girolles et bouillon d’oignons légèrement fumé
Le lieu jaune
Cuit nacré sous un voile de lard de Colonnata
Cardons fondants et jus d’arêtes aux senteurs de livèche
ou
Le jarret de veau
Confit, caramel de gingembre et sarriette
Jus de cuisson, texture de carottes maraîchères
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
MENU dégustation
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.
Les menus d’inspiration
Tentation en 5 temps – 135€
Accord vin (4 temps) – 55€
Dégustation en 8 temps – 162€
Accord vin (5 temps) – 68€
Accord vin (7 temps) – 88€
Menu d’Automne en 4 temps – 150€
Autour des produits de saison et le lièvre cuisiné à la Royale.
Salsifis truffés au jus et croustillant à la graine de moutarde et raifort.
HORAIRES & Infos
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h
Frédéric Simonin
Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.
RESTAURANT
Le restaurant, écrin raffiné à l’esprit art déco, allie sobriété et élégance, classique et modernité avec des lignes épurées, des couleurs sobres et un cadre où règne une ambiance cosy et chaleureuse.
Grâce à cette nouvelle architecture, vous pourrez profiter d’une écrin propice à la découverte de nouvelles saveurs imaginées par le Chef Frédéric Simonin.
LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
MENU Déjeuner
3 services 60€ – 2 services 48€
Accord vin (2 verres) – 25€
Servi du Mardi au Samedi
La courge musquée – Butternut
Servi en fin velouté, crème onctueuse au miel de châtaignier
ou
L’oeuf de poule
Cuit nacré en imprimé d’herbes
Girolles et bouillon d’oignons légèrement fumé
Le lieu jaune
Cuit nacré sous un voile de lard de Colonnata
Cardons fondants et jus d’arêtes aux senteurs de livèche
ou
Le jarret de veau
Confit, caramel de gingembre et sarriette
Jus de cuisson, texture de carottes maraîchères
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
MENU dégustation
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.
Les menus d’inspiration
Tentation en 5 temps – 135€
Accord vin (4 temps) – 55€
Dégustation en 8 temps – 162€
Accord vin (5 temps) – 68€
Accord vin (7 temps) – 88€
Menu d’Automne en 4 temps – 150€
Autour des produits de saison et le lièvre cuisiné à la Royale.
Salsifis truffés au jus et croustillant à la graine de moutarde et raifort.
HORAIRES & Infos
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h