25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, où l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profiter d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soin auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 78€
2 services 60€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Le chou-fleur maraîcher
Rôti au beurre d’algues et salicornes, amandes
Crème onctueuse parfumée au citron noir de Valence et condiments
Roasted cauliflower with seaweed and samphire butter, almonds
Creamy cream flavored with black lemon and condiments
ou
L’anguille
Texture d’anguille fumée au bois d’aulne
Fine raviole de betterave au raifort, feuille de capucine
Texture of smoked eel with alder wood
Fine beetroot ravioli flavored with horseradish, nasturtium leaf
Le lieu jaune des côtes atlantiques
Cuit nacré « mon interprétation d’une grenobloise »
Salsifis à l’encre de seiche, coques de pêche à pied et poutargue
Pearly roasted pollock “my interpretation of a Grenobloise sauce”
Salsify blackened with squid ink, shell and bottarga
ou
Le pigeonneau du Poitou « Bleu Blanc Cœur »
Cuit rosé, jus de baies rouges et genièvre
Tarte condiment ail et girolles
Soubise légèrement fumée au bois sauvage
Poitou pigeon cooked rosé, red fruit juice and juniper
Garlic and chanterelle condiment tart – Smoked Soubise Sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique
en fonction des arrivages et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weekly menu.
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies.
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
menu AUTOMNAL
Balade entre mer et forêt – Coquillages et gibiers à poils
Walk between sea and forest – Sellfish and furry game
158€ par convive pour l’ensemble de la table
210€ avec accord 3 verres
Les noix de Saint-Jacques de la baie de Seine
Cuites nacrées, texture de champignons.
Condiment au vinaigre de cidre.
Noisettes cazette, jus des barbes au vin boisé.
Scallops from the Bay of Seine.
Pearly cooked, mushroom texture, cider vinegar condiment.
Cazette hazelnuts, beard juice with woody wine.
Le fameux lièvre à la royale
Salsifis au jus poudré de réglisse et acidulé aux baies.
Achillée millefeuille et herbes pastorales.
The famous royal hare.
Salsify with powdered liquorice juice and berries.
Yarrow and pastoral herbs.
Le Mont-Blanc
Crème de marron confit à la cardamome verte.
Éclats de marrons au rhum ambré et sorbet cassis.
Mont-Blanc.
Candied chestnut cream with green cardamom.
Piece of whole chestnut with amber rum and blackcurrant sorbet.
Les menus d’inspiration
(Diners valables pour l’ensemble de la table)
Signature 135 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation en 5 temps – 175 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation en 8 temps – 200 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
3 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Chef of my eponymous restaurant since 2010, I am a perfectionist at heart. I have kept what I learned from the greatest: respect for products. I choose them carefully and of high quality until I sublimate them with delicacy and accuracy.
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple and sophisticated, this is the motto that Frédéric Simonin applies to his cooking, like the 80 recipes in this book. For each one a goal: to sublimate a product.
Twelve portraits of producers, including a large number of Bleu Blanc Cœur breeders, pepper the book to shed light on the products used by the chef while respecting sustainable agriculture and responsible catering.
3 services 78€
2 services 60€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Le chou-fleur maraîcher
Rôti au beurre d’algues et salicornes, amandes
Crème onctueuse parfumée au citron noir de Valence et condiments
Roasted cauliflower with seaweed and samphire butter, almonds
Creamy cream flavored with black lemon and condiments
ou
L’anguille
Texture d’anguille fumée au bois d’aulne
Fine raviole de betterave au raifort, feuille de capucine
Texture of smoked eel with alder wood
Fine beetroot ravioli flavored with horseradish, nasturtium leaf
Le lieu jaune des côtes atlantiques
Cuit nacré « mon interprétation d’une grenobloise »
Salsifis à l’encre de seiche, coques de pêche à pied et poutargue
Pearly roasted pollock “my interpretation of a Grenobloise sauce”
Salsify blackened with squid ink, shell and bottarga
ou
Le pigeonneau du Poitou « Bleu Blanc Cœur »
Cuit rosé, jus de baies rouges et genièvre
Tarte condiment ail et girolles
Soubise légèrement fumée au bois sauvage
Poitou pigeon cooked rosé, red fruit juice and juniper
Garlic and chanterelle condiment tart – Smoked Soubise Sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique
en fonction des arrivages et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weekly menu.
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies.
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
menu AUTOMNAL
Balade entre mer et forêt – Coquillages et gibiers à poils
Walk between sea and forest – Sellfish and furry game
158€ par convive pour l’ensemble de la table
210€ avec accord 3 verres
Les noix de Saint-Jacques de la baie de Seine
Cuites nacrées, texture de champignons.
Condiment au vinaigre de cidre.
Noisettes cazette, jus des barbes au vin boisé.
Scallops from the Bay of Seine.
Pearly cooked, mushroom texture, cider vinegar condiment.
Cazette hazelnuts, beard juice with woody wine.
Le fameux lièvre à la royale
Salsifis au jus poudré de réglisse et acidulé aux baies.
Achillée millefeuille et herbes pastorales.
The famous royal hare.
Salsify with powdered liquorice juice and berries.
Yarrow and pastoral herbs.
Le Mont-Blanc
Crème de marron confit à la cardamome verte.
Éclats de marrons au rhum ambré et sorbet cassis.
Mont-Blanc.
Candied chestnut cream with green cardamom.
Piece of whole chestnut with amber rum and blackcurrant sorbet.
Les menus d’inspiration
(Diners valables pour l’ensemble de la table)
Signature 135 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation en 5 temps – 175 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation en 8 temps – 200 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
3 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Private parking available.
Pets not accepted.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
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Parking privatif à disposition