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25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 68€
2 services 52€
Accord vin (2 verres) – 25€
Servi du Mardi au Samedi
Les asperges des Ardennes
En soupe glacée, gelée d’agrumes et coriandre
Blanc-manger, extrait de mandarine et tagette
ou
L’œuf de poule fermier en texture
Coque sans coque, le jaune confit à l’orge fermenté, shiso
Champignons laqués au miel et soja, extrait végétal parfumé au gingembre
L’omble Chevalier bio
Fine tarte de champignons rosés, baies acidulées et pimprenelle
Jus d’arrêtes fumées au bois de genévrier – Espuma de chartreuse verte
ou
Le lapin Rex du Poitou
Pesto d’ail des ours, jus d’herbes fumées aux bois de baies
Gnocchi betterave, pickles d’oignons à ail noir
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.
Les menus d’inspiration
Tentation en 5 temps – 155€
Accord vin (4 temps) – 55€
Dégustation en 8 temps – 195€
Accord vin (5 temps) – 70€
Accord vin (7 temps) – 90€
Le jambon persillé
Cèleri maraicher au raifort, oignon groseille et champignon en aigre-doux
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
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Jeudi
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Samedi
12h – 14h
19h30 – 22h
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 68€
2 services 52€
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Les asperges des Ardennes
En soupe glacée, gelée d’agrumes et coriandre
Blanc-manger, extrait de mandarine et tagette
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L’œuf de poule fermier en texture
Coque sans coque, le jaune confit à l’orge fermenté, shiso
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Jus d’arrêtes fumées au bois de genévrier – Espuma de chartreuse verte
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Le lapin Rex du Poitou
Pesto d’ail des ours, jus d’herbes fumées aux bois de baies
Gnocchi betterave, pickles d’oignons à ail noir
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Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.
Les menus d’inspiration
Tentation en 5 temps – 155€
Accord vin (4 temps) – 55€
Dégustation en 8 temps – 195€
Accord vin (5 temps) – 70€
Accord vin (7 temps) – 90€
Le jambon persillé
Cèleri maraicher au raifort, oignon groseille et champignon en aigre-doux
01 45 74 74 74
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Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
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Mardi
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Mercredi
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Vendredi
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Mercredi
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Jeudi
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