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HAUTE CUISINE

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.

RESTAURANT

Le restaurant, écrin raffiné à l’esprit art déco, allie sobriété et élégance, classique et modernité avec des lignes épurées, des couleurs sobres et un cadre où règne une ambiance cosy et chaleureuse.

Grâce à cette nouvelle architecture, vous pourrez profiter d’une écrin propice à la découverte de nouvelles saveurs imaginées par le Chef Frédéric Simonin.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.

Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

HORAIRES & Infos

Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

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HAUTE CUISINE

Paris 17ème

Frédéric Simonin

Chef de mon restaurant éponyme depuis 2010, je suis un perfectionniste dans l’âme. J’ai gardé de mon enseignement auprès des plus grands : le respect des produits. Je les choisis avec soin et de grande qualité jusqu’à les sublimer avec délicatesse et justesse.

RESTAURANT

Le restaurant, écrin raffiné à l’esprit art déco, allie sobriété et élégance, classique et modernité avec des lignes épurées, des couleurs sobres et un cadre où règne une ambiance cosy et chaleureuse.

Grâce à cette nouvelle architecture, vous pourrez profiter d’une écrin propice à la découverte de nouvelles saveurs imaginées par le Chef Frédéric Simonin.

LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGÉ

Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.

Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

MENU Déjeuner

3 services 60€ – 2 services 48€
Accord vin (2 verres) – 25€

Servi du Mardi au Samedi

La courge musquée – Butternut

Servi en fin velouté, crème onctueuse au miel de châtaignier

ou

L’oeuf de poule

Cuit nacré en imprimé d’herbes
Girolles et bouillon d’oignons légèrement fumé

Le lieu jaune

Cuit nacré sous un voile de lard de Colonnata
Cardons fondants et jus d’arêtes aux senteurs de livèche

ou

Le jarret de veau

Confit, caramel de gingembre et sarriette
Jus de cuisson, texture de carottes maraîchères

L’instant sucre

Inspiration gourmande et de saison

ou

Le café du gastronome

Expresso et ses douceurs

MENU dégustation

Au rythme du temps et des saisons

Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.

Les menus d’inspiration

Tentation en 5 temps – 135€

Accord vin (4 temps) – 55€

Dégustation en 8 temps – 162€

Accord vin (5 temps) – 68€

Accord vin (7 temps) – 88€

Menu d’Automne en 4 temps – 150€

Autour des produits de saison et le lièvre cuisiné à la Royale.
Salsifis truffés au jus et croustillant à la graine de moutarde et raifort.

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

HORAIRES & Infos

Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mardi

12h – 14h

19h30 – 22h

Mercredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Jeudi

12h – 14h

19h30 – 22h

Vendredi

12h – 14h

19h30 – 22h

Samedi

12h – 14h

19h30 – 22h

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition

25 rue Bayen, 75017 Paris

01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com

Parking privatif à disposition