25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, où l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profiter d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soin auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 78€
2 services 60€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Les asperges blanches des Ardennes
Légèrement fumées aux sarments de vigne
Lard de Colonnata en imprimé végétal
Radis primeurs en texture, jus au verjus
White asparagus smoked with vine shoots
Colonnata bacon with a plant-based texture radishes with verjuice sauce
ou
L’anguille
Fumée au bois d’aulne, fleurs de prairie
Cresson-raifort, caramel de soja vintage, pommes Roseval à l’échalotte
Eel – Alder wood smoked, meadow flowers
Watercress and horseradish, vintage soy caramel
Roseval potatoes with shallots
Le lieu jaune
Cuit nacré, feuille de mertensia sous un voile marin
Bigorneaux liés au pesto de salicornes, jus de cuisson à l’encre de seiche
Pollack – Pearly cooked, mertensia leaf under a marine veil
Winkles with samphire pesto, squid ink cooking juice
ou
Le lapin Rex du Poitou
Rôti, jus au thym serpolet fumé au bois de baies
Feuille de romaine, herbes croustillantes, condiment maïs
Raisins blonds au piment doux jalapeños
Poitou Rex Rabbit
Roasted, wild thyme, jus smoked with bay wood
Romaine leaf, crispy herbs, corn and raisins with jalapeños pepper
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique
en fonction des arrivages et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weekly menu.
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies.
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
Les menus d’inspiration
Signature 135 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation en 5 temps – 175 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation en 8 temps – 200 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
3 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Chef of my eponymous restaurant since 2010, I am a perfectionist at heart. I have kept what I learned from the greatest: respect for products. I choose them carefully and of high quality until I sublimate them with delicacy and accuracy.
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple and sophisticated, this is the motto that Frédéric Simonin applies to his cooking, like the 80 recipes in this book. For each one a goal: to sublimate a product.
Twelve portraits of producers, including a large number of Bleu Blanc Cœur breeders, pepper the book to shed light on the products used by the chef while respecting sustainable agriculture and responsible catering.
3 services 78€
2 services 60€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Les asperges blanches des Ardennes
Légèrement fumées aux sarments de vigne
Lard de Colonnata en imprimé végétal
Radis primeurs en texture, jus au verjus
White asparagus smoked with vine shoots
Colonnata bacon with a plant-based texture radishes with verjuice sauce
ou
L’anguille
Fumée au bois d’aulne, fleurs de prairie
Cresson-raifort, caramel de soja vintage, pommes Roseval à l’échalotte
Eel – Alder wood smoked, meadow flowers
Watercress and horseradish, vintage soy caramel
Roseval potatoes with shallots
Le lieu jaune
Cuit nacré, feuille de mertensia sous un voile marin
Bigorneaux liés au pesto de salicornes, jus de cuisson à l’encre de seiche
Pollack – Pearly cooked, mertensia leaf under a marine veil
Winkles with samphire pesto, squid ink cooking juice
ou
Le lapin Rex du Poitou
Rôti, jus au thym serpolet fumé au bois de baies
Feuille de romaine, herbes croustillantes, condiment maïs
Raisins blonds au piment doux jalapeños
Poitou Rex Rabbit
Roasted, wild thyme, jus smoked with bay wood
Romaine leaf, crispy herbs, corn and raisins with jalapeños pepper
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu semainier unique
en fonction des arrivages et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weekly menu.
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies.
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
Les menus d’inspiration
Signature 135 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation en 5 temps – 175 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation en 8 temps – 200 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
3 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Private parking available.
Pets not accepted.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
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Parking privatif à disposition