25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 72€
2 services 55€
Accord vin (2 verres) – 28€
Servi du Lundi au Vendredi
Les asperges blanches des Ardennes
Rôties et laquées dans leur jus de cuisson
Lacté parfumé de tagète, écorces d’agrumes confites, perle de yuzu
White asparagus from the Ardennes
Roasted and glazed in their cooking juices
Asparagus cream flavored with marigold, candied citrus peel, yuzu pearl
ou
L’œuf de poule imparfait
Sur une royale d’oignons doux, crème de laitue parfumée à la muscade
Melba fleurie, condiments graines de moutarde
The imperfect egg
On a royal sweet onion, lettuce cream flavored with nutmeg
Flowered melba, mustard seed condiments
Le lieu jaune de nos côtes bretonnes
Roti au beurre mousseux chou-fleur primeur en texture
Coquillages amande -citron jus au vert
Pearly rostead pollack with foamy butter and cauliflower in texture
Almond shellfish – lemon and green juice
ou
Le canard de Challans
Calisson de navet Daïkon glacé au miel épicé
Condiment de betterave, jus de canard aux baies, achillée millefeuille
Challans duck, Daîkon turnip glazed with spicy honey
Beetroot condiment, duck juice with berries and yarrow
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonnal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu
semainier unique en fonction des arrivages
et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weeklymenu
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
Please report any allergies
The team will put all its know-how to offer you the most suitable menu
Les menus d’inspiration
(Diners valables pour l’ensemble de la table)
Signature 125 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 45€
Tentation en 5 temps – 165€
Accord vin (4 verres) – 60€
Dégustation en 8 temps – 195€
Accord vin (5 verres) – 75€
Accord vin (7 verres) – 95€
3 – 5 or 8 courses menu
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Chef of my eponymous restaurant since 2010, I am a perfectionist at heart. I have kept what I learned from the greatest: respect for products. I choose them carefully and of high quality until I sublimate them with delicacy and accuracy.
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple and sophisticated, this is the motto that Frédéric Simonin applies to his cooking, like the 80 recipes in this book. For each one a goal: to sublimate a product.
Twelve portraits of producers, including a large number of Bleu Blanc Cœur breeders, pepper the book to shed light on the products used by the chef while respecting sustainable agriculture and responsible catering.
3 services 72€
2 services 55€
Accord vin (2 verres) – 28€
Servi du Lundi au Vendredi
Les asperges blanches des Ardennes
Rôties et laquées dans leur jus de cuisson
Lacté parfumé de tagète, écorces d’agrumes confites, perle de yuzu
White asparagus from the Ardennes
Roasted and glazed in their cooking juices
Asparagus cream flavored with marigold, candied citrus peel, yuzu pearl
ou
L’œuf de poule imparfait
Sur une royale d’oignons doux, crème de laitue parfumée à la muscade
Melba fleurie, condiments graines de moutarde
The imperfect egg
On a royal sweet onion, lettuce cream flavored with nutmeg
Flowered melba, mustard seed condiments
Le lieu jaune de nos côtes bretonnes
Roti au beurre mousseux chou-fleur primeur en texture
Coquillages amande -citron jus au vert
Pearly rostead pollack with foamy butter and cauliflower in texture
Almond shellfish – lemon and green juice
ou
Le canard de Challans
Calisson de navet Daïkon glacé au miel épicé
Condiment de betterave, jus de canard aux baies, achillée millefeuille
Challans duck, Daîkon turnip glazed with spicy honey
Beetroot condiment, duck juice with berries and yarrow
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
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ou
Le café du gastronome
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Au rythme du temps et des saisons
Le chef Frédéric Simonin organise un menu
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et du bon vouloir de dame nature.
Chef Frédéric Simonin organizes a unique weeklymenu
Depending on arrivals and the goodwill of Mother Nature
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Les menus d’inspiration
(Diners valables pour l’ensemble de la table)
Signature 125 € – Interprétation libre en 4 temps
Accord vin (3 verres) – 45€
Tentation en 5 temps – 165€
Accord vin (4 verres) – 60€
Dégustation en 8 temps – 195€
Accord vin (5 verres) – 75€
Accord vin (7 verres) – 95€
3 – 5 or 8 courses menu
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Private parking available.
Pets not accepted.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
25 rue Bayen, 75017 Paris
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